Często zastanawiamy się, co sprawia, że frytki z McDonald's są tak wyjątkowe i chrupiące. Jednym z kluczowych elementów jest oczywiście rodzaj tłuszczu używanego do ich smażenia. W tym artykule, jako Julian Król, zagłębię się w szczegóły dotyczące tego, jakiego tłuszczu używa McDonald's w Polsce, a także przedstawię cały proces powstawania frytek, ich skład oraz kwestie dietetyczne, aby w pełni zaspokoić Państwa ciekawość.
Frytki w McDonald's w Polsce smażone są na mieszance olejów roślinnych co musisz wiedzieć o ich składzie i produkcji?
- W polskich restauracjach McDonald's frytki smażone są na mieszance olejów roślinnych: słonecznikowego i rzepakowego, co zapewnia chrupkość i neutralny smak.
- Ziemniaki do frytek pochodzą w 100% z polskich upraw, a za ich produkcję odpowiada firma Farm Frites Poland S. A.
- Oprócz ziemniaków i olejów, w składzie frytek znajdziemy dekstrozę i difosforany, a w restauracji dodawana jest tylko sól.
- Polskie frytki są odpowiednie dla wegetarian, ponieważ nie zawierają "naturalnego aromatu wołowego" obecnego w USA.
- Zużyty olej jest w całości przetwarzany na biopaliwo (biodiesel), co podkreśla ekologiczne podejście.
- Istnieje minimalne ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenem, choć same frytki go nie zawierają.
W polskich restauracjach McDonald's frytki smażone są na specjalnie dobranej mieszance olejów roślinnych. Mowa tu o połączeniu oleju słonecznikowego i rzepakowego. To kluczowa informacja dla wszystkich, którzy dbają o swoją dietę lub po prostu chcą wiedzieć, co jedzą.
Wybór tej konkretnej mieszanki nie jest przypadkowy. Olej słonecznikowy i rzepakowy charakteryzują się wysoką temperaturą dymienia, co jest niezwykle ważne w procesie głębokiego smażenia. Dzięki temu frytki są idealnie chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie w środku. Co więcej, ta kombinacja olejów ma neutralny smak, który nie dominuje nad naturalnym smakiem ziemniaków, pozwalając im w pełni wybrzmieć. To właśnie te właściwości sprawiają, że frytki z McDonald's w Polsce mają swój charakterystyczny i lubiany smak.Jak powstają frytki McDonald's: od polskiego pola do Twojego stolika?
Proces powstawania frytek McDonald's to prawdziwa podróż, która zaczyna się na polskich polach. Jako ekspert w dziedzinie, mogę potwierdzić, że McDonald's w Polsce stawia na lokalność, co jest godne pochwały. Oto, jak krok po kroku powstają te popularne frytki:
- Pochodzenie ziemniaków: Ziemniaki, z których powstają frytki, pochodzą w 100% z polskich upraw. Głównie są to regiony takie jak województwa pomorskie, zachodniopomorskie, wielkopolskie i kujawsko-pomorskie. McDonald's używa wyselekcjonowanych, podłużnych odmian, takich jak Innovator i Ludmilla, które idealnie nadają się do produkcji frytek.
- Dostawca: Za produkcję i dostawę frytek do wszystkich polskich restauracji McDonald's odpowiada firma Farm Frites Poland S. A. z Lęborka. To gwarancja, że cały proces jest kontrolowany i zgodny z wysokimi standardami.
- Mycie i krojenie: W fabryce ziemniaki są dokładnie myte, a następnie krojone w charakterystyczne, równe słupki. To kluczowe dla uzyskania jednolitej tekstury i równomiernego smażenia.
- Blanszowanie: Pokrojone ziemniaki są krótko obgotowywane w wodzie, czyli blanszowane. Ten etap ma za zadanie usunąć nadmiar skrobi i przygotować je do dalszej obróbki.
- Wstępne podsmażanie: Po blanszowaniu frytki są wstępnie podsmażane. To nadaje im delikatną, zewnętrzną warstwę i pozwala zachować kształt.
- Szybkie zamrażanie: Następnie frytki są szybko zamrażane. Dzięki temu zachowują świeżość, wartości odżywcze i strukturę, a także są gotowe do transportu.
- Finalne smażenie w restauracji: Tak przygotowane, zamrożone frytki trafiają do restauracji McDonald's, gdzie są finalnie smażone w głębokim tłuszczu, czyli wspomnianej mieszance olejów słonecznikowego i rzepakowego, tuż przed podaniem.
Skład frytek McDonald's: co zawierają oprócz ziemniaków i oleju?
Kiedy mówimy o frytkach McDonald's, naturalnie myślimy o ziemniakach i oleju. Jednak ich pełny skład jest nieco bardziej rozbudowany, co wynika z potrzeby zachowania odpowiedniej jakości i wyglądu produktu. Oprócz ziemniaków i mieszanki olejów, w procesie produkcyjnym dodawane są również glukoza, znana również jako dekstroza, oraz stabilizator: difosforan sodowy (E450).
Glukoza pełni funkcję barwnika, pomagając frytkom uzyskać apetyczny, złocisty kolor podczas smażenia. Z kolei difosforan sodowy (E450) jest stabilizatorem, który zapobiega ciemnieniu frytek. Dzięki niemu zachowują one jasny, świeży wygląd. Co ważne, w restauracji do gotowych, usmażonych frytek dodawana jest już tylko sól. Średnia porcja frytek (114g) zawiera około 0,62 grama soli, co jest istotną informacją dla osób monitorujących spożycie sodu.
Frytki McDonald's w Polsce a na świecie: czy smakują tak samo?
Choć frytki McDonald's są globalnym fenomenem, ich skład może się różnić w zależności od regionu. Kluczową różnicą, o której warto wspomnieć, jest kwestia "naturalnego aromatu wołowego". Ten składnik jest stosowany w frytkach McDonald's w Stanach Zjednoczonych, co sprawia, że tamtejsze frytki nie są odpowiednie dla wegetarian.Na szczęście, mogę Państwa zapewnić, że w polskich frytkach McDonald's nie znajdziemy tego kontrowersyjnego składnika. Dzięki temu, że są smażone wyłącznie na mieszance olejów roślinnych, polska wersja frytek jest odpowiednia dla wegetarian. Należy jednak pamiętać, że frytki nie są oficjalnie certyfikowane jako wegańskie, głównie ze względu na ryzyko kontaminacji krzyżowej z produktami pochodzenia zwierzęcego we frytownicach, które są używane do smażenia innych dań.
Alergeny i wartości odżywcze frytek McDonald's: co warto wiedzieć?
Kwestia alergenów jest niezwykle ważna, zwłaszcza dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jeśli chodzi o frytki McDonald's, często pojawia się pytanie o gluten. Same frytki, składające się z ziemniaków, mieszanki olejów, dekstrozy i difosforanu, nie zawierają glutenu. Jednakże, oficjalne tabele alergenów McDonald's wskazują na możliwe zanieczyszczenie krzyżowe. Wynika to z faktu, że frytki są smażone w tych samych frytownicach, co inne produkty zawierające gluten, co stwarza minimalne, ale jednak istniejące ryzyko dla osób z celiakią.
Analizując wartości odżywcze, średnia porcja frytek McDonald's (około 114g) dostarcza znaczną dawkę energii i składników. Możemy spodziewać się około 330 kilokalorii, co jest istotną informacją dla osób liczących kalorie. Ponadto, taka porcja zawiera około 15 gramów tłuszczu, co jest naturalne dla produktu smażonego w głębokim oleju. Jak już wspomniałem, zawartość soli to około 0,62 grama, co warto uwzględnić w codziennej diecie.
Co dzieje się ze zużytym olejem po smażeniu frytek w McDonald's?
W dzisiejszych czasach, kiedy świadomość ekologiczna rośnie, coraz więcej uwagi poświęca się zarządzaniu odpadami. McDonald's w Polsce również podchodzi do tego tematu odpowiedzialnie, zwłaszcza jeśli chodzi o zużyty olej po smażeniu frytek. Mogę Państwa zapewnić, że żaden litr tego oleju nie trafia do kanalizacji czy na wysypisko.Zużyty olej ze wszystkich restauracji McDonald's w Polsce jest regularnie odbierany przez wyspecjalizowaną firmę. Następnie jest on transportowany do rafinerii, gdzie przechodzi proces przetwarzania. Co niezwykle istotne, zużyty olej jest przekształcany w biopaliwo, a konkretnie w biodiesel. To doskonały przykład gospodarki obiegu zamkniętego i ekologicznego zarządzania odpadami, który minimalizuje negatywny wpływ na środowisko naturalne.
